近年来,“光盘行动”持续开展,节约粮食的良好风尚逐步形成。但在外卖、婚宴、聚餐、食堂等场景中,米饭、面条等主食浪费现象仍不时发生。本期大家谈选刊3篇来稿,与读者一起探讨如何减少餐饮环节的主食浪费。

――编  者

合力转变观念

天津市和平区  向  阳

垃圾回收处,被扔掉的外卖包装盒里总会有不少剩饭;婚宴结束后,很多主食动都没动;大会就餐区,有的团餐盒饭没打开就被扔了……当前,餐饮环节的主食浪费现象不容忽视。

近年来,“浪费可耻、节约光荣”已成为越来越多人的共识,但客观而言,因点餐过量或供应分量过大造成的浪费,仍在生活中一定范围内存在。据统计,我国城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量就高达1700万至1800万吨,相当于3000万至5000万人一年的食物量。遏制餐饮中的主食浪费,急需各方转变观念。对餐饮经营者来说,要主动适应变化,将节约主食理念融入日常经营。消费者也应在点餐、取餐环节坚持适量原则,珍惜每一餐饭、节约每一粒粮,体现个人美德。

一次浪费看似微小,累积起来,数量就会触目惊心。只要人人厉行节俭,就能带来巨大改变。从经营者到消费者,一起自觉做勤俭节约的倡导者、防止浪费的行动者,必将有效遏制“舌尖上的主食浪费”。

精心优化供给

四川省成都市  王永战

“做法精致、分量适中,不容易剩,人少也可以多尝几道菜,巴适!”在一家提供小份餐的馆子用餐后,朋友如此感慨。

杜绝餐饮浪费是老生常谈的话题,从实践经验来看,优化餐品供给尤为关键。同样一份餐,有人吃不饱,有人吃不了;几道菜下肚,主食就吃不下了……这些情况,其实都容易造成主食浪费。同时,随着人们的饮食需求从“吃得饱”向“吃得好”转变,主食消费的理念和习惯都在发生变化,“轻量化”是趋势之一。由此而言,餐饮提供方不妨在优化供餐方式上多下功夫。比如,在点餐环节主动提供食品分量、建议消费人数等信息,引导合理适量点餐;提供小份主食、粗粮主食,丰富餐品供给;提倡餐后打包,减轻“光盘”压力。

合理供给餐品,有利于从源头减少浪费。各类食堂、餐饮企业等主动作为,探索按量配餐、小份供餐、按需补餐等方式,就能更好遏制餐饮浪费。

强化宣传引导

北京市朝阳区  钟  于

减少餐桌上的浪费,涵养勤俭节约的传统美德,关乎粮食安全,需要全社会共同参与。

推出“一粒米的世界”等公益广告,放置倡导“光盘”的海报、桌卡,设立餐饮浪费现象曝光台……近年来,各地推动反浪费教育进机关、进学校、进企业、进社区、进家庭,以科普宣传、文明倡导、曝光典型等方式,助力“厉行节约、反对浪费”入脑入心。减少餐饮环节的主食浪费,要继续强化爱粮节粮宣传引导,推动见行见效。一方面,将正面宣传和反面警示相结合,引导人们增强危机感、提升行动力。另一方面,可在内容和形式创新上做文章,增强感染力。比如,有的学校以开展劳动教育为契机,组织孩子们体验农事活动,让他们切身感受粮食来之不易,收效良好。

一粥一饭,当思来处不易。近年来,我国粮食生产连年丰收,但粮食供求紧平衡的格局没有改变。必须持之以恒做好宣传引导,推动更多人深化对粮情的认识,时刻绷紧节约之弦,起而行之、久久为功,共同践行文明节俭用餐理念。

《 人民日报 》( 2023年11月21日 05 版)

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