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人民财评:理性消费助推餐饮行业理性发展

日期:2024-01-27 15:02:23 来源:人民网-观点频道 热度:3187 ℃

春节临近,餐饮需求随之倍增。为吸引客流,各家餐饮企业使出浑身解数:有的推出优惠套餐促进销售,有的将自身打造成网红圈粉引流,有的着力提升服务品质赢取口碑……一方面餐饮企业的引流方法花样百出,另一方面置身其中的消费者呈现出理性表现,而这也为餐饮行业带来新的启示。

各类创新的促销手段让餐饮企业更易被消费者感知。去年以来,我国经济持续回升向好,餐饮业作为最先恢复的行业之一,也更先感知到复苏暖意。为了吸引客流,餐饮企业宣传促销的方式更加多元更有创意。如部分餐厅从环境装饰、服务特色、菜品口味、样式等方面着手,抓住消费者猎奇心态迅速成为网红,甚至吸引全国消费者慕名打卡;部分高端餐厅也放下身段,联合网络平台推出优惠套餐,以更亲民价格、更加优质服务迎合更多消费者,并以此培养消费习惯;还有部分餐厅致力于培养品牌和消费者口碑,通过多种方式增强消费者消费体验,并实现在美食平台的高分高评。应当说,丰富的促销手段让餐饮行业迎来了更多机遇、更大市场。

一边是餐饮企业煞费苦心,另一边消费者新的消费表现也引起关注。前段时间,“年轻人报复性挤爆3.5分饭店”“评分低的店可能更好吃”等话题登上社交平台热搜。部分年轻人不迷信于高分高评,更注重实际体验。“一些餐厅专注品质提升忽视评分维护,虽然分数不高但同样值得打卡”“一些餐厅有固定客群,销售渠道稳定,并不依赖线上引流招徕消费者”“一些餐厅菜品口味不差,但店内装潢简单、服务没有亮点,也导致评分不高”……通过这些留言可以看到,面对部分餐厅通过赠送、优惠等强引导方式获得高分高评,部分消费者也开始“反套路”,对愈来愈多的网红打卡餐厅,消费者反而更加冷静,追求更高的性价比。“团购很值却超出实际需求,点多了浪费不如按需点餐”“套餐内菜品并非所爱,不如选择更适合自己的菜品”……凡此种种,透视出消费者的理性选择,也预示着这种理性选择可望逐步影响餐饮行业和市场。

无论是为了更好服务顾客,还是为了餐饮业自身的长期健康发展,餐厅也理应回归本心,那就是做好每一道菜,服务好每一位顾客。身处多元选择的年代,“酒香不怕巷子深”的老观念可能确实已不合时宜,但即便如此,在宣传、营销的同时,也绝不能忘记餐品质量与服务才始终是餐饮企业的制胜法宝。消费者的理性,拒绝盲从于网络宣传,为当下餐饮业回归本心和正途提供了一个强大外力。

春节将至,一场餐饮行业的假期大比拼也将启幕。想要在这场比拼中脱颖而出,赢得更多理性顾客青睐,行业需要有更多思考和转变。

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